La confédération générale de l’alimentation en détail

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Le métier de plongeur officier de cuisine

Le plongeur officier de cuisine aide le personnel et l’établissement dans lequel il travaille à maintenir la cuisine propre, en procédant au lavage et à l’entretien des locaux, du matériel et de la vaisselle.

Le plongeur peut être amené à exécuter d’autres tâches en cuisine ou en salle, en fonction de la taille de l’établissement. Il peut également être chargé d’organiser le travail d’une équipe.

Activités principales

Au quotidien, le plongeur :

  • Réceptionne, vérifie et stocke les marchandises.
  • Assure le nettoyage des réfrigérateurs, des fours, du matériel de cuisine et de la vaisselle.
  • Trie les déchets.
  • Participe à la préparation: pesée des ingrédients, épluchage des fruits et légumes…

Qualités

Organisation – Qualités relationnelles – Esprit de service

Emplois et évolution professionnelle

Après quelques années d’expérience le plongeur-officier de cuisine pourra devenir commis de cuisine et, s’il poursuit sa formation, évoluer vers d’autres métiers au sein de l’entreprise.

Les parcours de formation

CQP

  • Plongeur/Officier de cuisine