La confédération générale de l’alimentation en détail

  • Search
  • Menu

Le métier d’exploitant en restauration

L’exploitant en restauration doit concevoir et organiser la prestation de restauration et les services à la clientèle associés. Il doit gérer l’établissement et en assurer la rentabilité, développer une politique commerciale. Il est également en charge du management et de l’animation des équipes selon la taille de l’établissement.

Activités principales

Au quotidien, l’exploitant en restauration :

  • Effectue les achats, gère les stocks.
  • Gére le budget de fonctionnement de l’établissement, traite les factures.
  • Organise le travail des équipes.
  • Développe une pratique commerciale.

Qualités

Organisation – Intérêt pour la gastronomieCapacités relationnelles et d’encadrement

Emplois et évolution professionnelle

De nombreuses opportunités se présentent à l’exploitant en restauration aussi bien en France qu’à l’étranger.

Les savoir-faire et compétences développés par l’exploitant en restauration peuvent être réinvestis dans de nombreux métiers, notamment dans le domaine du commerce.

Les parcours de formation

Niveau III

  • BTS Hôtellerie-Restauration

Niveau II et I

  • BAC + 3 ou Bac + 5 en Commerce, Gestion, Management...

CQP

  • CQP Exploitant en restauration